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Hace unos días os conté que había hecho pesto con la cosecha propia de albahaca y claro, algunos platillos salieron a raíz de esa maravilla.

Dos cosas he hecho, a ver si os inspiro y disfrutáis de cosas sanas y fáciles igual que lo hacemos nosotros en casa:

CANAPÉS DE CABRA FRESCO

Llevan un pan de cereales a la base, encima queso de cabra fresco de lecha cruda (lo trajimos de Francia), un tomatito cherry y un poco de pesto por encima.

Estos canapés los hice para el 80 aniversario de mi padre y triunfaron…pruébalos y verás.

BERENJENAS ASADAS CON PESTO Y LIMÓN

Este plato es muy facilito: partes las berenjenas por la mitad a lo largo y las asas al horno a unos 170 ºC hasta que te queden cocidas. Dejas enfriar.

Preparas un plato con las berenjenas asadas, pones tomate cortadito por encima, unas olivas negras, pesto esparcido por encima las berenjenas, aceite de oliva, un chorrito de limón fresco y a disfrutar.

Este año tenemos muchos tomates cherry en nuestro huerto ecológico, por eso los pongo en todas partes J

Si tu tienes otras ideas en las que usas el pesto, me encantará que me dejes comentarios y podamos compartir ideas.

Besos veraniegos

THIS IS WHAT I DID WITH THE PESTO

A few days ago I told you that I had made pesto with the basil harvest and of course, some dishes came out of that wonder.

Two things I have done, to see if I inspire you and enjoy healthy and easy things just like we do at home:

FRESH GOAT CANAPE

It has cereal bread on the base, on top fresh goat cheese made out of raw milk (we brought it from France), a cherry tomato and a little pesto on top.

These bites I made for the 80th anniversary of my father and it was big success … try them and you will see.

ROASTED EGGPLANT WITH PESTO AND LEMON

This dish is very easy: split the eggplants in half lengthwise and then bake at about 170 ° C until cooked. Let it cool.
You prepare a dish with the roasted eggplants, you put cut tomatoes on top, some black olives, pesto scattered over the eggplants, olive oil, a splash of fresh lemon and enjoy.

This year we have many cherry tomatoes in our organic garden, that’s why I put them everywhere. Also the eggplants are from our orchard.

If you have other ideas in which you use pesto, I will love to leave comments and share ideas.

Summer Kisses