Home sin gluten RECETA: Mañanas sanas…mañanas dulces o saladas…PANCAKES BÁSICOS

RECETA: Mañanas sanas…mañanas dulces o saladas…PANCAKES BÁSICOS

written by oxit_impres Octubre 14, 2015

Dulces despertares…domingos con tiempo, slow life, saboreando de los momentos, solos o en familia, darse un placer al paladar sin remordimientos y haciendo salud…a estas alturas ya no vamos a pensar que lo sano no es delicioso. Hidratos de carbono complejos, de absorción lenta y con todo el día por delante para disfrutar de su energía.
Vamos a ello!

Mis desayunos del día a día tienen que cumplir varios requisitos: hidratarme, darme energía y vitalidad y ser rápidos de preparar. En questión de 5 minutos tengo preparado mi batido, que ya compartiré con vosotros otro día. Hoy el tema va de calma, de tranquilidad, de cuidarse a conciencia y disfrutando de cada momento, de mimarse de forma sana…una especie de mindfulness culinario…jeje

Os paso mi receta base de pancakes, en este caso sin gluten, una delicia en la que no necesitais ponerle huevos, lácteos ni ningún otro tipo de grasa saturada:5618c8_242359fdcf254a569faaeb37db34b640

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TRUCOS PARA TRIUNFAR:

1. La sartén tiene que estar muy caliente, sino no quedarán tan esponjosos
2. Esperar a que surjan las burbujas antes de girarlos (ver foto)
3. Si los quereis mantener calientes, poned el horno a 40º y los dejais dentro minetras seguís cocinando el resto de la masa

OTRAS OPCIONES:
Si en casa tienes harina con gluten y quieres utilizarla, haz la receta exactamente igual, sustituyendo la harina sin gluten por la que tiene gluten y no le pongas el psyllium husck. Si los haces con gluten ten en cuenta que no debes remober mucho la masa ya que en este caso no nos interesa actibar el gluten.

RECETA

1 taza de harina sin gluten (yo uso mitad arroz integral mitad trigo sarraceno)
2 cucharadas soperas de agave
1 cucharadita de impulsor
1 cucharadita de psyllium husck (saldrán mas esponjosos, pero si no teneis no pasa nada)
media cucharadita de sal marina no refinada
1 cucharada sopera de lino
1 taza de leche vegetal (la que os guste)
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharada sopera de aceita de oliva virgen extra

En primer lugar trituramos el lino con un molinillo o qualquier aparato que tengais que sirva para triturarlo. Cogeis una cucharada sopera de lino triturado, la poneis en un vasito pequeño y le hechais 3 cucharadas soperas de agua. Lo dejais en reposo, unos 5 minutos y vais removiendo de vez en cuando, se formará una masa con textura gelatinosa, parecida a la clara del huevo. Eso es precisamente lo que queremos!

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Mezclamos en un vol los ingredientes secos: impulsor, harina, psyllium husck y sal

Mezclamos en otro vol los ingredientes líquidos: agave, leche vegetal, vinagre de manzana y aceite.

Añadimos los ingredientes líquidos a los secos, incorporándolos poco a poco y removiendo para que se incorporen bien. Al final de todo, añadimos la mezcla de lino y agua y mezclamos de nuevo para incorporarlo todo y que nos quede una masa homogenea.

Ponemos a calentar una sartén antiadherente. Le tiramos unas gotas de aceite vegetal no refinado (oliva, girasol no refinado, etc). Añadimos una cantidad de masa, dejamos que se vaya cociendo sin moverlo, vereis que salen unas burbujitas, cuando ya tenga muchas burbujas lo podeis girar y dejar cocinar del otro lado.
Hacer esto mismo hasta que esté toda la masa hecha.

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Se pueden acompañar de ingredientes salados o dulces…a comer y viva la slow life!

Quieres la receta de PANCAKES DE MONIATO? pincha aquí

 

 

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1 comment

Que no te amargue un dulce - Julio 11, 2016 at 5:06 am

[…] Pancakes básicos (sin gluten o con gluten) […]

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