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Sepia con reducción de naranja y alioli de aguacate

written by oxit_impres Mayo 27, 2016

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Lee atentamente porque esto es fácil y rápido y…encima está riquísimo. Los cítricos se despiertan en tu boca y casan perfectamente con el sabor marino de la sepia.

Este plato ha sido creado en homenaje a mi primer tomate cherry de la terraza, no nos lo íbamos a comer de cualquier manera, o sea que le hecho un plato especial jajajaja. Por si os estabais preguntado que pinta el tomate por ahí en medio, pues ya lo sabéis.

Muy fácil, te cuento…necesitas:

INGREDIENTES

sepia para dos personas
aceite de oliva virgen extra
sal marina no refinada
hierbas frescas para decorar (opcional)
el primer tomate cherry de la terraza (opcional…jajajaja)
2 naranjas
1 cucharada sopera de tamari eco
1 aguacate grande maduro o 2 pequeños
el zumo de 1 limón pequeño o medio de uno grande
medio ajo fresco o un poco de ajo en polvo

PRIMERO… haz la sepia, en una cazuela que puedas usar cómo si fuera una plancha (ver foto) mi cazuela es de hierro colado y esmaltada por dentro…fantástica. A fuego fuerte, hasta que esté bien cocida y reserva

SEGUNDO…en la misma cazuela y a fuego medio pon el zumo de naranja y una cucharada sopera de tamari eco (salsa de soja sin gluten), se desglasarán los jugos de la cocción de la sepia y vas dejando que reduzca el líquido, que quede espesito pero no seco. Cuando ya lo tengas casi listo, para el fuego, añade un chorrillo de aceite de oliva, remueve bien para que emulsione, te tiene que quedar brillante (ver foto). Reserva

TERCERO…en un bote de turmix, pon el aguacate, medio ajito o un poco de ajo en polvo, lo que tengas, un poco de sal, el zumo de limón y un chorrillo de aceite virgen extra. Tritúralo todo con el turmix (brazo triturador) y listos.

MONTAJE DEL PLATO: pon la sepia, las hojitas de hierbas frescas (perejil, cebollino, lo que tengas…), el alioli de aguacate, la salsa de naranja por encima. Añádele al plato un buen montón de verdura, ensalada. Síentate, relájate, corta, come y disfruta…se te llenará el paladar de buen rollo!

Gracias por estar ahí. Si te gusta comparte, la comida sana es buena para todos.

Abrazos y cocina tu vida.

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2 comments

Inma Agosto 14, 2016 at 10:14 am

Me encanta la comida sana y tus recetas son un regalo para el paladar , gracias

Reply
Ruth Magem Agosto 14, 2016 at 11:24 am

Que alegría Inma!
Muchísimas gracias por estar ahí y por comentar, estate atenta que estoy apuntito de colgar una sopita de coco y curry genial. En unos minutos ya lo tienes.
Una abrazo enorme 🙂

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