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POTI-POTI DE HUEVO DURO

written by oxit_impres Junio 19, 2016

Estamos a dos días del verano, es domingo, después de una semana de correr como una loca hoy el cuerpo me pide descanso y no me apetece hacer gran cosa. Esto no implica que vaya a comer mal o cualquier cosa.

Hervir unos huevos y unas patatas es algo que requiere de poco tiempo pero encima mientras hierve puedo hacer otras cosas y ese es a menudo mi plan perfecto.

También es un plato que puedes dejar los huevos y las patatas hervidas en la nevera y usarlos cuando te convenga…muy recomendable y fresquito con el calor.

Yo soy del Bages, una zona de la província de Barcelona en donde un conocido cocinero llamado Ignasi Domènech (1874 – 1956) nos dejó un legado culinario muy interesante, entre muchos un plato llamado poti-poti, muy parecido a mi plato de hoy, siendo la gran diferencia que él usó bacalao y yo no, le he puesto aguacate y lo he hecho un poco con las cosas que tenía a mano, pero el nombre de mi plato de hoy es en honor y agradecimiento a él.

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Os dejo la receta, poned por persona:

1 aguacate
1 huevo duro
1 patata grande o dos medianas
1 tomate
un puñado de hierbas frescas (yo he puesto perejil y albahaca)
aceite de oliva virgen extra
1 cebolla tierna
1 cebolla morada
vinagre de manzana no pasteurizado

Primero de todo he cortado las dos cebollas a juliana y las he puesto en un bol con un poco de sal y vinagre de manzana no pasteurizado, para que suelten el sabor fuerte de la cebolla, sean mas agradables a la boca y más fáciles de digerir. Es importante que el vinagre sea sin pasteurizar para que conserve sus enzimas y nos ayude así posteriormente con la digestión.

En agua fría he puesto los huevos a hervir, con un chorrito de vinagre en el agua. Lo pongo en frío para que no se me rompan los huevos por xoc térmico. En cuanto el agua empiece a hervir los dejaré diez minutos hirviendo para que me queden duros (bien cocidos)

Luego he puesto agua muy caliente del grifo para ahorrar tiempo, con un puñado de sal. Mientras tanto, he pelado las patatas y las he cortado a dados medianos, de entre uno y dos centímetros. Cuando el agua ha empezado a hervir he echado las patatas y las he dejado cocer hasta que han estado tiernas.

Mientras pasaba todo esto he cortado los tomates, he mal picado las hiervas frescas, he pelado el aguacate y lo he cortado a láminas no muy finas.

Cuando las patatas han estado cocidas las he escurrido y enfriado un poco bajo el grifo dentro del escurridor. Cuando los huevos han estado cocidos los he puesto en agua fría abundante bajo el grifo, los he pelado y cortado a láminas.

Finalmente, para el emplatado: base de patata, un chorrillo de aceite, tomate, cebolla, aguacate, huevo, hierbas frescas picadas, más aceite y listo. Si te falta sal, ponle un poco directamente o añádele un chorrillo de salsa tamari.

 

 

Fácil, rápido, baratito y delicioso. Pasa a menudo que en la simplicidad está lo bueno.

Gracias por estar ahí y acuérdate de cocinar tu vida.

Besoooooosssss

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3 comments

Marta Vilanova Navarro Julio 6, 2016 at 11:28 am

Hola Ruth! hice la receta del Poti-poti, riquisima!!! Facil de hacer y de comer…
Me gustaria hacer la de los huevos rellenos que tienes en instagram, podrias colgar la receta?
Muchas graciasss!

Reply
Ruth Magem Agosto 13, 2016 at 11:25 am

Holaaaaa Marta!
Perdona el retraso, he estado un mes de vacaciones por Vietnam, como habrás visto en mi insta y no me he conectado a la web, lo siento…tal vez desconecté demasiado 🙂
Por supuesto te voy a regalar la receta de los huevos rellenos, preparo el post y lo cuelgo, te lo mereces con la espera que has tenido.
Mil gracias por el comentario, me encanta saber de vosotros, espero más comentarios tuyos y nos vemos por aquí.

Un abrazo

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