Home vegano Ensalada de champiñones y shitakes…porque el tiempo es oro

Ensalada de champiñones y shitakes…porque el tiempo es oro

written by oxit_impres Abril 27, 2016

 

Me encanta compartir recetas fáciles, sanas, rápidas, sin alérgenos y llenas de vitalidad y antioxidantes. Vamos al lio que estoy segura que esta ensalada te la vas a hacer más de una vez, está sabrosa y rebosante de vitaminas y minerales…resumiendo cuídate en poco tiempo y con poco presupuesto.
Te voy a confesar que mis alumnas disfrutaron de lo más o sea que eso significa que la receta promete 🙂

INGREDIENTES PARA UNA ENSALADA:

Una taza de champiñones
Una taza de shitakes frescos
Una zanahoria o una remolacha
Una taza de canónigos
Un puñado de hierbas frescas (albahaca, menta, eneldo, anet, cebollino…lo que tengas)
3 cucharadas soperas de aceite de oliva de primera presión en frío
1 cucharada sopera de vinagre no pasteurizado, yo uso el de manzana
Sal marina no refinada
Una cucharadita de miel (opcional)

PROCEDIMIENTO:

Lamina la mitad de los champiñones y corta a dados pequeños la otra mitad
Haz lo mismo con los shitakes, lamina una mitad y corta a dados pequeños la otra mitad
Junta los dados de champiñón y shitakes y saltéalos ligeramente en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y un pellizquín de sal. Reserva
Corta la zanahoria o remolacha, lo que tengas, a dados muy pequeñitos y reserva
En un bol, pon las hierbas frescas muy bien picadas, añade el aceite, el vinagre, un poco de sal y la miel. Mézclalo todo bien y reserva
Empezamos a enplatar, en una mitad del plato empezamos a hacer capas con el champiñón laminado, un poco de salsa, un poco del salteado de setas por encima, luego una capa de shitake laminado, un poco de salsa, otra capa de setas salteadas a dados por encima y así sucesivamente hasta que se nos acaben las setas.
Por encima estas capas, ponemos la zanahoria o remolacha cortada a daditos y un poco de salsa.
Al lado, montamos un bouquet con los canónigos, ponemos los daditos de zanahoria o remolacha que nos hayan sobrado. Aliñamos con un poco de salsa y listo! A disfrutar de lo más.

Fácil, súper rápido, rico, antioxidante, mineralizante, bonito, apetecible… ¡oidooooo cocina! ¡Una de ensalada!

Vamos a seguir cocinando nuestras vidas.
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Si tienes alguna duda pregunta lo que necesites…

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